Osso bucco de veau
Plat préparé par Thierry Genart
Ingrédients pour 4 personnes
- 4
- Rouelles de jarret de veau
- Du
- Thym
- Du
- Romarin
- Du
- Laurier
- De la
- Sauge
- 20cl
- Huile d'olive
- 4
- Grosses tomates
- 50gr
- Farine
- 1
- Gousse d'ail
- 2
- Oignons
- 75cl
- Bouillon de poule
- Du
- Thé morocco
- Des
- Tagliatelles
- Du
- Persil plat
- 10cl
- Vin blanc sec
- Du
- Sel et poivre
- Prix 5-10€
- Préparation 25 min.
- Cuisson 1h
- Difficulté facile
- Ingrédient principal Viande
- Saison Printemps
ETAPE 1
Cranter les tomates et les plonger pendant 30 secondes dans une eau bouillante.
ETAPE 2
Emonder et épépiner les tomates. Couper les en petits cubes. Réserver.
ETAPE 3
Peler et hacher l'ail et les oignons.
ETAPE 4
Sécher les rouelles de veau.
Assaisonner les de poivre et de sel. Singer la viande.
ETAPE 5
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer la viande.
Lorsque celle-ci est bien colorée, débarrasser et réserver.
ETAPE 6
Faire revenir les oignons dans cette même cocotte.
Ajouter les tomates et laisser fondre légèrement.
ETAPE 7
Mettre la viande par-dessus. Y ajouter le bouillon, le vin blanc et les aromates.
Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1 heure.
ETAPE 8
Après 1 heure, vérifier la cuisson et cuire les pâtes.
ETAPE 9
Servir l'osso bucco de veau bien chaud sur un lit de tagliatelles al dente.
Garnir de persil plat.
