Dos de cabillaud en croûte de moutarde
Plat préparé par Philippe Renard
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 gr
- Dos de cabillaud
- 2 c à s
- Chapelure
- 1 c à s
- Moutarde
- 125 gr
- Beurre clarifié
- 1/2
- Tomate
- 1/2
- Jus de citron
- Mélange
- Ciboulette, Cerfeuil, Estragon, Persil plat et Sau
- -
- Sel, poivre en grains
- Prix > 10€
- Préparation 10 min.
- Cuisson 20 min.
- Difficulté facile
- Ingrédient principal Poisson
- Saison Toutes saisons
Préchauffer le four à 150°C.
ETAPE 1 :
Saler & poivrer les morceaux de poisson sur chaque face, les poser ensuite sur un plat huimé allant au four. Bien mettre le côté bombé vers le haut.
ETAPE 2 :
Mélanger ensemble la chapelure, les herbes fraîches, la moutarde, un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
ETAPE 3 :
Répartir le mélange sur les morceaux de cabillaud et mettre au four pour environ 8 à 10 minutes.
ETAPE 4 :
Pendant ce temps, chauffer lentement le beurre. Ajouter ensuite le sel, le poivre, le jus de citron et les dès de tomate.
ETAPE 5 :
Sur des assiettes très chaudes, poser le poisson et entourer de beurre fondu aux tomates.
Accompagnement: Pommes de terre cuites à la vapeur.
Bon appétit !