Pain au Levain

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Pour un pain d'environ 900 gr

ETAPE 1 :

Faire une fontaine avec la farine dans un saladier et y ajouter 2/3 d'eau. Mélanger longuement et couvrir d'un linge.

ETAPE 2 :

Laisser reposer 1 heure.

ETAPE 3 :

Former une boule et laisser pousser 1h30 sous un linge humide ou 45 min au four à 40°C.

ETAPE 4 :

Fariner le plan de travail, rouler la pâte et lui donner la forme souhaitée. Laisser reposer 30 minutes sous un linge humide.

ETAPE 5 :

Placer la pâte dans un moule ou une platine. Couvrir d'un linge humide et laisser pousser 30 min à 40°c au four.

ETAPE 6 :

Préchauffer le four à 180°C avec un peu d'humidité. Donner 2 ou 3 coups de lame en oblique, fariner la surface et faire cuire 40-45 minutes.

ETAPE 7 :

Débarrasser sur une grille.

 

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