ETAPE 1

Pour la glace, mettre de l'eau froide dans un évier.

ETAPE 2

Dans une casserole, faire cuire le lait lentement.

ETAPE 3

Battre les jaunes d'oeufs dans un bol au fouet avec le sirop de lacquemant durant 5 minutes.

ETAPE 4

Retirer le lait du feu et incorporer le mélange fouetté au fouet.

ETAPE 5

Remettre sur feu doux, cuire à 80°C environ en mélangeant sans arrêt.

ETAPE 6

Plonger la casserole dans un évier d'eau froide et mélanger encore quelques minutes pour aider à refroidir.

ETAPE 7

Fondre les deux chocolats séparément au bain-marie et y tremper les grains de raisin à moitié.

ETAPE 8

Faire tourner la glace à la sorbetière.

ETAPE 9

Incorporer les petits cubes des lacquemants surgelés dans la glace.