Côte de boeuf poêlée
Plat préparé par Paul Binet
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Ingrédients pour 4 personnes
- 500gr
- Côte de boeuf
- Du
- Poivre noir
- 1
- Courgette jaune
- 1
- Branche de céleri
- 1
- Branche de thym
- 1
- Feuille de laurier
- 1
- Grappe de tomates cerises
- 1
- Gousse d'ail
- 2
- Echalotes
- 2
- Pommes de terre
- 1
- Botte de jeunes carottes
- De l'
- Huile d'olive
- Du
- Beurre
- Du
- Sel
- Prix > 10€
- Préparation 35 min.
- Cuisson 40 min.
- Difficulté facile
- Ingrédient principal Viande
- Saison Automne
ETAPE 1
Laisser la côte de boeuf à température ambiante durant 15 minutes.
ETAPE 2
Couper les légumes, les mettre avec les aromates et un trait d'huile d'olive dans un plat allant au four.
Couvrir le tout d'une feuille d'aluminium.
ETAPE 3
Enfourner les légumes pendant 35 minutes à 135°C.
ETAPE 4
Assaisonner la viande sur chaque face avec de la fleur de sel.
ETAPE 5
Déposer la viande dans une poêle avec de l'huile d'olive et un morceau de beurre.
ETAPE 6
Laisser cuire la viande cinq à six minutes de chaque côté.
ETAPE 7
Dresser les légumes et découper la viande.
Note:
Découvrez la délicieuse recette de côte de boeuf poêlée de Paul Binet, ancien chef de la maison Leblanc à Liège désormais chef du Garde-Manger à Embourg. Une recette de qualité pleine de goûts accompagnée de légumes pour un résultat d'une grande réussite. Plus de recettes sur Omiam.TV
