Croque Monsieur de Foie Gras
Entrée préparée par Jean-François Ahn
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Ingrédients pour 4 personnes
- 2
- Escalope de foie gras
- 2
- Carré de pain de mie
- 1
- Pomme
- Du
- Sucre
- Du
- Beurre
- 40cl
- Vin rouge
- 1
- Feuille de laurier
- 50gr
- Sirop Charlier
- Prix 5-10€
- Préparation 25 min.
- Cuisson 25 min.
- Difficulté intermédiaire
- Ingrédient principal Viande
- Saison Hiver
ETAPE 1
Faire cuire le vin rouge, le sirop avec la feuille de laurier pendant 5 minutes. Réserver.
ETAPE 2
Vider la pomme et y couper 2 tranches de 1cm.
Les caraméliser avec le beurre et le sucre.
ETAPE 3
Rôtir les tranches de pain de mie dans du beurre sur une seule face.
ETAPE 4
Dans une poêle bien chaude, colorer les escalopes de foie gras.
Assaisonner des deux côtés.
ETAPE 5
Dresser par couche et placer au four à 180°C pendant 8 à 10 minutes.
ETAPE 6
Saucer et servir chaud.
