Crème de potimarron au thé matcha
Entrée préparée par Traiteur Les Cours
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Ingrédients pour 4 personnes
- 500gr
- Potimarron
- 5gr
- Thé matcha
- 30gr
- Beurre
- 20gr
- Crème liquide
- 1
- Feuille de laurier
- 150gr
- Céleri-rave
- 1
- Céleri branche
- 60gr
- Navet
- 100gr
- Carotte
- 2
- Oignons
- 1
- Poireau
- 1l
- Eau
- Du
- Poivre en grains
- Prix > 10€
- Préparation 30 min.
- Cuisson 1h40
- Difficulté facile
- Ingrédient principal Légumes
- Saison Automne
ETAPE 1
Faire chauffer 1 litre d'eau et préparer tous les légumes pour le court-bouillon.
(oignons, navet, carotte, poireau, céleri rave et céleri branche)
ETAPE 2
Verser les légumes dans l'eau frémissante et cuire pendant 45 minutes.
ETAPE 3
Peler puis émincer le potimarron.
Réserver les pépins.
ETAPE 4
Cuire le potimarron avec le beurre.
ETAPE 5
Mouiller les dés de potimarron avec le jus du court-bouillon et cuire pendant 45 minutes.
Assaisonner.
ETAPE 6
Ajouter le thé matcha le dernier 1/4 d'heure.
ETAPE 7
Mixer le tout, ajouter la crème et quelques amandes effillées grillées.
