ETAPE 1
Réaliser un bouillon de légumes composé de "déchets de légumes" (épluchures de navets et de carottes, pieds de brocolis, du poireau ...)

ETAPE 2
Verser de l'huile d'olive dans le fond de votre casserole/cocotte et y déposer des cubes de navets et de racines de persil et les faire revenir.

ETAPE 3
Ajouter une pomme de terre coupée en morceaux afin d'ajouter un peu de liant à la préparation. Faire revenir le tout.

ETAPE 4
Passer le bouillon de légumes à travers une passoire afin de n'en récolter que le jus et mouiller la préparation avec.

ETAPE 5
Ajouter du chou blanc et de la crème à la préparation.

ETAPE 6
Laisser cuire le tout durant 20 à 30 minutes.

ETAPE 7
Blanchir les légumes verts ensemble (petits pois & chou romanes) et terminer avec le chou violet. Mettre de côté.

ETAPE 8
Une fois la cuisson terminée, mixer la préparation à l'aide d'un blender.

ETAPE 9
Placer le bouillon au centre d'une assiette creuse et décorer avec les légumes préalablement blanchis.