ETAPE 1

Couper la gousse de vanille en 2 et vider. Déposer les graines de Vanille et la gousse dans un poêlon.

ETAPE 2

Ajouter le lait, la crème entière et le glucose dans le poêlon. Faire chauffer le tout.

ETAPE 3

Verser les jaunes d'oeufs et le sucre dans un récipient et fouetter jusqu'à ce que la préparation blanchisse et double de volume.

ETAPE 4

Rajouter dans un récipient le mélange crème-lait et vanille bien chaud.

Enlever la gousse de vanille et mélanger le tout.

ETAPE 5

Verser la totalité de la préparation dans la casserole.

ETAPE 6

Cuire à la nappe et réserver le tout dans un récipient froid. Filmer au contact et mettre au frigo quelques heures.

ETAPE 7

Mettre la glace dans le turbine pendant 45 minutes.

ETAPE 8

Placer la glace au congélateur ou déguster immédiatement.