ETAPE 1

Verser le spéculoos dans un plat puis incorporer le beurre fondu et homogénéiser le tout. 

ETAPE 2

Remplir les moules au 1/4 avec le mélange et tasser légèrement. 

ETAPE 3

Dans un bol, mélanger la "cream cheese" avec la crème fraîche. Ajouter le sucre, la maïzena et mélanger au fouet.

ETAPE 4

Mélanger un oeuf entier et un jaune à la préparation. Fouetter vigoureusement.

ETAPE 5

Remplir le cerclage au 3/4 avec le mélange au "cream cheese" puis enfourner pour 20 à 25 minutes à 100°.

ETAPE 6

Couper les fraises en 4.

Les mettre dans un bol avec les graines de la gousse de vanille, la confiture, la fleur de sel, les zestes du citron vert et les framboises.

ETAPE 7

Mélanger le tout et réserver à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

ETAPE 8

Déposer le mélange sur le cheesecake et déguster aussitôt.