Étape 1

Pour faire le cuir de fruit :

Étape 2

Peler la pomme et enlever la peau des kakis

Étape 3

Mixer le tout (ne pas oublier d'enlever le trôgnon de la pomme)

Étape 4

Etaler la pâte ainsi obtenue sur le plateau de votre déshydrateur

Étape 5

Déshydrater à 50°C pendant 12h

Étape 6

Pour faire la glace : Enlevez la peau des bananes et coupez les en petits morceaux avant de les placer au congélateur

Étape 7

Passez les bananes alors congelées dans l'extracteur de jus afin d'obtenir de la purée. (le soucis des mixeurs est qu'ils réchauffent la glace et dénaturent les amidons, si vous n'avez que ça, ça peut le faire !)

Étape 8

Vous pouvez ajouter à votre glace de l'eau de fleur d'oranger ainsi que les éclats de fèves de cacao, certains apprécieront y ajouter une touche de vanille.

Étape 9

Etalez votre glace sur le cuir de fruit et enroulez-le sur lui-même.

Étape 10

Vous pouvez rajouter quelques pépins de grenade et de fève de cacao pour la décoration !

Étape 11

Il ne reste plus qu'à faire fondre le chocolat et d'en napper votre buche de Noël !

Étape 12

Déposez la buche au congélateur afin de la conserver pour la fin du repas !