ETAPE 1

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir.  

ETAPE 2

 Porter à ébullition la crème et le lait dans une casserole.

Ensuite, verser le tout en un mince filet sur les jaunes d'oeufs battus, sans cesser de mélanger.

ETAPE 3

Verser le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange de crème nappe le dos de la spatule.

ETAPE 4

Faire fondre le chocolat avec le lait et la noix de muscade au bain marie.  

ETAPE 5

Préparer les bouchons de bananes en coupant les tronçons de bananes de 1,5cm.

ETAPE 6

Badigeonner les tronçons de bananes d'huile de noisette et saupoudrer de sure cassonade. 

ETAPE 7

Enfourner pendant 15 minutes de cuisson à 180°C.

Réserver au frais après cuisson.

ETAPE 8

Ajouter le chocolat blanc à la crème anglaise et mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

ETAPE 9

Mixer les bananes coupées grossièrement dans la crème anglaise.

ETAPE 10

Battre au mixeur la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une crème bien épaisse.

Incorporer la crème fraîche à la crème anglaise. Mélanger doucement.

ETAPE 11

Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le lait et mélanger. 

ETAPE 12

Verser le chocolat noir dans un pot. 

Ajouter la crème à la banane par-dessus.

Refroidir durant 30 minutes et servir.