ETAPE 1

Porter à frémissement 150gr de crème fleurette avec 10gr de miel.

ETAPE 2

Verser sur le chocolat.

Mélanger au fouet avec douceur.

Dès que la température est retombée, incorporer 27gr de beurre.

Réserver au froid pendant 30 minutes. 

ETAPE 3

Transvaser la ganache dans une poche à douille avec une douille en inox de 1cm. 

ETAPE 4

Déposer des boules régulières sur un papier sulfurisé. 

Réfrigérer pendant 1 heure.

ETAPE 5

Rouler les boules dans la poudre de cacao.

ETAPE 6

Conserver les truffes 2 semaines à 12°C.