ETAPE 1
Couper finement le chou rouge.

ETAPE 2
Laisser fondre une noix de beurre dans une cocotte puis y placer le chou rouge, assaisonner et ajouter des feuilles de laurier déchirées.

ETAPE 3
Remuer la préparation puis déglacer avec du cidre ou du vinaigre de cidre.

ETAPE 4
Laisser cuire le tout à feu moyen pendant 1 heure.

ETAPE 5
Placer les saucisses de campagne dans une poêle et laisser les cuire lentement.

ETAPE 6
Couper grossièrement les pommes de terre et les placer avec du lard dans une poêle. Laisser colorer le tout puis ajouter une noix de beurre.

ETAPE 7
Ajouter des carrés de pommes au chou rouge 5 minutes avant la fin de la cuisson.

ETAPE 8
Servir.