ETAPE 1

Eplucher le potiron et découper le grossièrement en plusieurs morceaux.

ETAPE 2

Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive puis tapissez le fond avec un oignon préalablement découpé.

Ajouter ensuite le potiron découpé, des rondelles de blancs de poireaux et un peu d'ail.

ETAPE 3

Mélanger le tout.

Rajouter du thym et du laurier.

Assaisonner puis recouvrir le tout à hauteur avec du lait.

ETAPE 4

Laisser cuire la préparation à feu doux durant 30 minutes.

ETAPE 5

Pour la réalisation des sucettes de parmesan, mélanger sur un plan de travail 100gr de beurre, de farine et de parmesan avec un jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention d'une forme cylindrique.

ETAPE 6

Laisser le cylindre au frigo durant 15 minutes puis découper en plusieurs tranches.

Piquer chaque tranche à l'aide d'un bâtonnet et placer les sucettes au four à 180° durant 10 minutes

ETAPE 7

Mixer la soupe en ajoutant une noix de beurre et un peu de muscade.

ETAPE 8

Servir la préparation & déguster.