ETAPE 1
Placer de l'huile d'olive et du beurre dans une cocotte. Tapissez le fond avec 5 oignons coupés. Ajoutez du sel, une feuille de laurier et une gousse d'ail coupée.

ETAPE 2
Mouiller la préparation avec du vin blanc. Laissez évaporer l'alcool. Mouiller à hauteur des oignons avec un bouillon de poule préparé la veille et dégraissé.

ETAPE 3
Laisser mijoter le tout 40 minutes à couvert.

ETAPE 4
Pour les croutons, couper des tranches de pain dans un plat à four et y ajouter de l'huile d'olive, du thym et une gousse d'ail écrasée.

ETAPE 5
Laisser cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps la préparation.

ETAPE 6
Placer une tranche de pain dans le fond de votre plat ou cocotte, ensuite ajouter une première couche d'oignons, fromage râpé et du bouillon. Recouvrir par une deuxième tranche de pain, une nouvelle couche de bouillon et du fromage râpé.

ETAPE 7
Placer au four une dizaine de minutes.

ETAPE 8
Déguster.