ETAPE 1
Faire chauffer le tajine et verser un peu d'huile d'olive.

ETAPE 2
Assaisonner la viande puis faire griller sur la peau.

ETAPE 3
Retirer la viande et la mettre de côté, ajouter les oignons préalablement coupés dans le fond du tajine. Saler et ajouter les diverses épices.
Faire revenir le tout à feu moyen

ETAPE 4
Remettre la volaille par-dessus et laisser cuire 30 à 40 minutes.

ETAPE 5
Couper un citron de façon à garder la pulpe.

ETAPE 6
Ajouter à la préparation le citron, les olives et un fond d'eau.

ETAPE 7
Laisser mijoter pendant 30 minutes.

ETAPE 8
Ajouter de la coriandre hachée par-dessus.

ETAPE 9
Servir.