Hamburger pur boeuf servi sur une gaufre au potimarron
Plat préparé par Philippe Renard
Ingrédients pour 4 personnes
- 4
- Steaks de boeuf haché
- 250gr
- Oignons émincés en lanières
- Du
- Sel de mer et poivre noir du moulin
- 70gr
- Purée de potimarron
- 60gr
- Farine
- 20gr
- Lait tiède
- 7gr
- Levure de boulanger
- 1/2
- Oeuf
- 25gr
- Beurre fondu
- 1càs
- Persil haché
- 300gr
- Salades de saison
- 5càs
- Huile d'olive
- 1càs
- Vinaigre balsamique
- 1/2
- Botte de cerfeuil
- 4càs
- Coulis de tomate
- 1/2càs
- Vinaigre de vin rouge
- 1/2 càs
- Miel d'acacia
- 1/2dl
- Crème
- 1càc
- Curry en poudre
- Prix > 10€
- Préparation 20 min.
- Cuisson 40 min.
- Difficulté intermédiaire
- Ingrédient principal Viande
- Saison Automne
ETAPE 1
Pour les gaufres, mélanger tous les ingrédients ensemble ainsi que la levure diluée dans le lait tiède (max. 30°C).
ETAPE 2
Laisser lever à 40°C durant 30minutes.
ETAPE 3
Cuire les gaufres et mettre sur grille, laisser refroidir.
ETAPE 4
Préchauffer le four à 150°C, poêler les steaks et les colorer légèrement.
ETAPE 5
Dans le même poêle, remettre 1 càs d'huile d'olive et colorer les oignons avec sel et poivre durant 2 à 3 minutes.
ETAPE 6
Disposer le steak haché sur la gaufre et y placer les oignons.
ETAPE 7
Mettre ce plat au four pour 4 à 8 minutes ou plus suivant l'appoint de la cuisson de la viande désirée.
ETAPE 8
Déglacer la poêle de cuisson des oignons avec le vinaigre.
ETAPE 9
Dans un poêlon, cuire la crème avec le bouillon et le curry, laisser réduire légèrement.
ETAPE 10
Mélanger la salade avec sel, poivre, huilde d'olive et vinaigre balsamique.
ETAPE 11
Dresser les gaufres garnies.
