Tataki de Thon Rouge Saku

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ETAPE 1

Mélanger ensemble l'huile neutre, l'huile de sésame, la sauce soja, le jus de citron, quelques baies de Sichuan, les zestes d'un citron vert et les noix de gingembre hachée.

ETAPE 2

Fouetter le tout et ajouter une cuillère à café de curry. Bien fouetter ensuite. 

ETAPE 3

Placer les morceaux de ton rouge Saku dans un récipient et y verser la marinade. Filmer le récipient et réserver le tout au froid durant 12 heures. 

ETAPE 4

Sortir les thons Saku du frigo, les égoutter et les déposer sur une assiette. Réserver la marinade.

ETAPE 5

Parsemer les graines de sésame sur une assiette. 

ETAPE 6

Verser le filet d'huile d'olive dans une poêle et y faire colorer le thon très rapidement.

ETAPE 7

Déposer les morceaux de thon sur les graines de sésame. Replacer les thons au frigo.

ETAPE 8

Couper le thon en tranches, saucer de marinade. Servir froid.

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