Tartare de légumes de saison aux pommes crues
Entrée préparée par Philippe Renard
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1
- Tomate
- 1/2
- Courgette
- 2
- Branches de céleri vert
- 1
- Carotte
- 1
- Pomme
- Du
- Sel et du poivre
- 2càs
- Huile de colza
- 1/2 càs
- Vinaigre balsamique blanc
- 1/4
- Echalote hachée
- Des
- Herbes fraîches
- De la
- Moutarde
- Des
- Pignons de pin grillés
- Prix 5-10€
- Préparation 20 min.
- Difficulté facile
- Ingrédient principal Légumes
- Saison Automne
ETAPE 1
Couper la carotte, la courgette et le céleri grossièrement.
Passer le tout au robot.
ETAPE 2
Monder la tomate, enlever les pépins et couper en brunoise.
ETAPE 3
Couper la pomme en gros morceaux et l'échalote en brunoise.
ETAPE 4
Couper finement toutes les herbes fraîches et les mettre dans la préparation.
ETAPE 5
Ajouter les pignons de pin.
ETAPE 6
Ajouter la moutarde et assaisonner.
Ensuite, verser l'huile de colza et le vinaigre balsamique.
ETAPE 7
Servir dans des verrines ou en cerclage sur une assiette.
