ETAPE 1

Mixer le broyage avec le sucre et mélanger avec 75gr de blancs d'oeufs.

ETAPE 2

Réaliser un sirop de sucre avec de l'eau et le sucre.

Monter le tout à 121°C.

ETAPE 3

Verser la préparation dans 75gr de blancs d'oeufs qui battent et incorporer le colorant.

ETAPE 4

Incorporer la meringue dans le mélange de broyage.

ETAPE 5

Dresser des ronds de 3,5cm de diamètre et laisser croûter 20minutes.

ETAPE 6

Enfourner durant 12minutes à 180°C.

ETAPE 7

Faire fondre légèrement le beurre avec le fondant et incorporer les framboises mixées.

ETAPE 8

Retourner et dresser les macarons.