Étape 1

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, ajoutez le beurre et le lait puis laissez-le tiédir à température ambiante sans qu'il durcisse en mélangeant de temps en temps pour qu'il ne se forme pas de croûte.

Étape 2

Montez les blancs en neige.

Étape 3

Incorporez les blancs au chocolat refroidi ; Commencez par incorporer une bonne cuillère à soupe de blancs en mélangeant bien, de façon à assouplir le chocolat, puis ajoutez le reste plus doucement, en faisant attention de ne pas casser les blancs.

Étape 4

Remplissez vos verrines de mousse au chocolat blanc et laissez reposer votre mousse au frais au moins 2 heure.

Étape 5

Mixez vos fraises à l’aide d’un robot et réservez au réfrigérateur. Recouvrez vos verrines par le coulis à la fraise et décorez avec des copeaux de chocolat blanc.