Étape 1

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide

Étape 2

faire fondre le chocolat dans un bain marie

Étape 3

verser la crème anglaise sur le chocolat encore chaud et mélanger pour le faire fondre.

Étape 4

Ajouter ensuite les feuilles de gélatine égouttées et bien mélanger.

Étape 5

Laisser refroidir suffisamment mais pas au point que la crème prenne.

Étape 6

Battre la crème liquide bien froide en Chantilly puis l’incorporer au mélange précédent pour obtenir une crème bavaroise

Étape 7

Diviser la crème bavaroise en deux et ajouter à l’une des moitié 100 g de raisins mixés avec 50 g de sucre.

Étape 8

Passer au tamis pour éliminer les graines.

Étape 9

Poser un cercle à pâtisserie sur un plat de présentation et disposer les biscuits à la cuillère sur les contours en les serrant bien et face sucrée à l’extérieure.

Étape 10

Recouvrir le fond de biscuits puis répartir la moitié de la crème bavaroise sur le fond.

Étape 11

recouvrir de crème blanche et lisser la surface. Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Étape 12

Avant de servir, retirer le cercle à pâtisserie et disposer des raisins par-dessus