Étape 1

Pour les crêpes : fouettez l’œuf, le jaune et 30 g de sucre dans un saladier. Ajoutez la farine et une pincée de sel. Fouettez pendant 5 minutes et incorporez au fur et à mesure le beurre fondu, le lait et le zeste de l’orange.

Étape 2

Laissez reposer la pâte à crêpes facile pendant 15 minutes. Faites-la cuire environ 2 minutes de chaque côté et renouvelez. Réservez-les au chaud. Arrosez les crêpes avec le jus d'une orange.

Étape 3

Pour la crème pâtissière : battez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et le lait en tournant, versez dans la casserole puis incorporez le jus d'orange.

Étape 4

Faites cuire la crème une minute, en remuant sans cesse puis transvasez dans un saladier. Passez une noisette de beurre sur la surface et laissez refroidir. Garnissez chaque crêpe d'une bonne couche de crème.

Étape 5

Roulez-les et déposez-les côte à côte dans un plat au four beurré. Passez le plat au four pendant 5 à 10 minutes.