Étape 1

Mélanger la farine, le sel, le sucre et le beurre froid coupé en petits cubes. Bien malaxer avec la main, puis ajouter le lait pour obtenir une boule de pâte homogène, la réserver au réfrigérateur 20 min

Étape 2

Disposer la pâte dans le fond d'un moule à tarte, verser de gros haricots pour la faire cuire à sec 20 à 30 min à 180° C.

Étape 3

Pour la crème pâtissière, chauffer le lait avec les feuilles de menthe. Dans un bol, fouetter le sucre, la vanille, les œufs et la maïzena. Ajouter un peu de lait bouillant sur ce mélange en fouettant énergiquement, puis verser l'intégralité du lait. Remettre le tout dans la casserole sur le feu et faire épaissir à feu moyen

Étape 4

Fouetter la crème liquide avec le sucre glace et quelques gouttes de sirop de menthe. Réserver au frais.

Étape 5

Pour le montage, démouler la tarte sur un plat de service. Répartir la crème pâtissière dans le fond de tarte et disposer les fraises dessus en commençant par le bord, décorer à la crème Chantilly à l’aide d’une poche à douilles