Étape 1

Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu'il est complètement fondu, incorporez délicatement la creme liquide pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir.

Étape 2

Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige fermement.

Étape 3

Faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre , puis versez peu à peu la pâte de chocolat sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement

Étape 4

Incorporez délicatement avec une spatule les blancs d'œufs battus

Étape 5

Répartissez dans les verrines. Faites prendre la mousse 4 heures minimum au réfrigérateur. Servez bien frais