ETAPE 1

Faire chauffer le whisky avec un peu de cassonade.

Incorporer la gélatine préalablement ramollie en dehors du feu.

ETAPE 2

Disposer la préparation à base de whisky dans le fond d'un bol.

Réserver au frigo pendant 3 à 4 heures.

ETAPE 3

Faire bouillir la crème, incorporer le chocolat et faire fondre le chocolat. 

ETAPE 4

Mettre la préparation chocolatée au siphon et gazer 2 fois.

ETAPE 5

Battre la crème légèrement sucrée.

ETAPE 6

Au moment du dessert, sortir les verres, déposer l'espuma de chocolat sur la gelée et finir avec une fine couche de crème battue.