Petits pains à la tomate séchée et au basilic
Recette préparée par Philippe Renard
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1,5kg
- Farine de froment type 65
- 100gr
- Huile d'olive
- 750 à 900gr
- Eau de source
- 42gr
- Levure fraîche
- 200gr
- Pignons de pin grillés
- 300gr
- Tomates séchées à l'huile
- 40
- Feuilles de basilic frais
- 30gr
- Sel de mer
- Prix 0-5€
- Préparation 20 min.
- Cuisson 1h10
- Difficulté facile
- Ingrédient principal Féculents
- Saison Automne
ETAPE 1
Dans le batteur, mettre l’eau, la levure, l’huile d’olive, les tomates émincées, le basilic ciselé et les pignons de pin grillés.
Ajouter la farine et le sel. Faire tourner le batteur à vitesse lente pendant 4 minutes et terminer à vitesse rapide pendant 7 minutes.
ETAPE 2
Mettre la cuve du batteur au four à 35°C en fonction levée de pain durant 1/2h avec un linge humide par-dessus ou 1h30 à l'air libre.
ETAPE 3
Utiliser une pince à glace pour déposer la pâte dans les moules en silicone.
ETAPE 4
Mettre de nouveau à lever au four à 35°C ou 1h30 à l'air libre.
ETAPE 5
Cuire 10 minutes à 230°C avec humidité et diminuer à 150°C pour les 5 dernières minutes.
ETAPE 6
Débarrasser sur une grille et laisser refroidir.
