Étape 1

Couper les fruits en morceaux. Mettre les fruits dans une grande marmite avec 25 cl d'eau environ et le demi-bâton de vanille. Porter à ébullition et cuire environ 20 minutes puis retirer la vanille.

Étape 2

Mixer les fruits très finement et les passer à la passoire fine. Recueillir la pulpe des fruits puis ajouter une pincée de colorant vert.

Étape 3

La peser et ajouter 120% du poids des fruits en sucre.

Étape 4

Porter à ébullition, cuire puis dessécher jusqu'à ce que le fond de la casserole apparaisse (environ 20 minutes) sans cesser de remuer.

Étape 5

Couler la pâte de fruits sur des moules en silicone.