ETAPE 1

Concasser le persil, hacher l'échalote, émincer l'ail et tenir de côté.

ETAPE 2

Cuire les pâtes "al'dente" à l'eau salée avec le thym et le laurier frais. 

ETAPE 3

Egoutter les pâtes tout en gardant un bol d'eau de cuisson.

ETAPE 4

Dans une sauteuse, mettre de l'huile d'olive, l'échalote, l'ail, du thym et du laurier.

Laisser fondre sans coloration.

ETAPE 5

Mélanger les pâtes sur feu vif. Ajouter de l'huile d'olive et détendre avec de l'eau de cuisson.

ETAPE 6

Saler, poivrer les pâtes et terminer par la bottarga râpée finement. 

ETAPE 7

Ajouter le persil et le fromage râpé. 

ETAPE 8

Dresser votre plat dans une assiette creuse.