Étape 1

Mélangez la semoule avec le beurre et ajoutez le sel.

Étape 2

Sablez bien entre les mains afin que la semoule s'imprègne bien de la matière grasse puis laissez reposer quelques minutes.

Étape 3

Ajoutez l'eau au fur et à mesure jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène que l'on pourra étaler.

Étape 4

Assouplir la pâte de dattes en joutant la cannelle et le clou de girofle à la pâte de dattes puis malaxez bien avec l’huile. Laissez de côté.

Étape 5

Divisez la pâte de semoule en deux et les aplatir un peu séparément.

Étape 6

Aplatissez la pâte de dattes un peu de la même taille que les deux pâtes de semoule.

Étape 7

Disposez en sandwich, la pâte de semoule, la pâte de dattes et encore la pâte de semoule dans cet ordre.

Étape 8

Continuez à l'étaler au rouleau ou à la main jusqu'à l'obtention d'une épaisseur régulière. Vous pouvez tracer des traits par-dessus pour avoir un joli effet.

Étape 9

Coupez à l'aide d’un emporte-pièce et faites-les cuire des deux cotés sur un tajine