Étape 1

Commencer par crémer le beurre avec le fromage, les noisettes mixées et le sucre glace. Ajouter ensuite le jaune l'oeuf et la pincée de sel. Mélanger de nouveau et ajouter en deux ou 3 fois la farine et le cacao ainsi que la chicorée. Mélanger sans trop pétrir la pâte

Étape 2

Étaler la pâte sur un plan fariné et découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce. Retirer délicatement et placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes. Sortir et laisser refroidir.

Étape 3

Coller les sablés deux par deux avec la pâte à tartiner. Placer ensuite au frais.

Étape 4

Faire fondre le chocolat sans trop le surchauffer. Enrober chaque sablé de chocolat et à l’aide de la poche à douille, les décorer de filaments de chocolat. Coller des fleurs de pâte à sucre perlées dessus.