ETAPE 1

Faire chauffer le four à 210°C

ETAPE 2

Dans un récipient, fouetter les jaunes d'oeufs avec 100gr de sucre en poudre afin de blanchir le mélange

ETAPE 3

Dans un second récipient, monter les blancs en neige ferme en y incorporant le sucre en poudre petit à petit

ETAPE 4

Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de blancs d'oeufs dans la préparation de l'étape 1

ETAPE 5

Incorporer délicatement au mélange, la fin des blancs d'oeufs en soulevant l'ensemble à la maryse

ETAPE 6

Ajouter la farine tamisée 

ETAPE 7

Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé

Verer la pâte dans une poche

ETAPE 8

Dresser des biscuits cuillères façon boudoirs de 20cm

ETAPE 9

Poudrer les biscuits de sucre glace tamisé

Attendre 5 minutes et les poudrer à nouveau

ETAPE 10

Mettre au four à 210°C pendant 10 minutes