Véritable sabayon

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ETAPE 1

Casser les oeufs et réserver les jaunes dans un poêlon. 

ETAPE 2

Ajouter le sucre et monter en ruban sans chauffer.

ETAPE 3

Emulsionner la préparation sur le feu à 55-60°C.

ETAPE 4

Incorporer le vin blanc petit à petit. 

ETAPE 5

Servir chaud.

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