Didier Michel a commencé son parcours à l'âge de 13ans en tant qu'étudiant en boulangerie-pâtisserie. Après deux années passées à la boulangerie Royale à Foret, il a terminé son apprentissage chez Da Silva à Anderlecht. 

Il est, par la suite, devenu ouvrier dans le même établissement avant de devenir responsable pâtisserie dans une boulangerie de la capitale. Après, il a successivement travaillé chez "Pain Maison" et à la "Charlotte Royale" avant de se mettre à son compte et d'ouvrir une boulangerie pâtisserie "tea room". 

Durant cette période de 20ans, il a également appris le métier de restaurateur afin de proposer de bons petits plats dans son tea room.

Désireux de changer de mode et de lieu de vie, Didier Michel et son épouse ont repris, il y a 3 ans, l'hôtel "Le Relais" à Corbion-sur-Semois.

Son prochain objectif? Un départ dans quelques années vers l'étranger afin de relever un nouveau défi !