Truite cuite au gros sel et sa garniture d'été
Plat préparé par Didier Michel
Ingrédients pour 4 personnes
- Des
- Herbes de provence
- 1
- Truite
- 1
- Échalote
- 1
- Filet d'huile d'olive à la vanille
- 10
- Tomates cerises
- 1/3
- Concombre découpé
- 300gr
- Gros sel marin
- 200gr
- Taboulé
- 2
- Feuilles de menthe
- Du
- Sel & poivre
- Prix 0-5€
- Préparation 5 min.
- Cuisson 5 min.
- Difficulté facile
- Ingrédient principal Poisson
- Saison Été
ETAPE 1
Lever les filets de la truite.
ETAPE 2
Les mettre dans le gros sel avec les herbes de Provence et réserver au frigo durant 30 minutes.
ETAPE 3
Cuire le taboulé à l'eau bouillante. Réserver à température ambiante.
ETAPE 4
Couper les mini-tomates en lamelles. Emincer finement l'échalote. Ajouter le tout au concombre préalablement découpé.
ETAPE 5
Mélanger à la fourchette le taboulé et le réserver au frais.
ETAPE 6
Couper finement la menthe.
ETAPE 7
Une fois le taboulé refroidi, y ajouter le mélange "mini-tomates, concombre, échalote, menthe" et un peu d'huile d'olive. Bien mélanger.
ETAPE 8
Sortir les filets de truite du frigo. Les passer sous l'eau pour enlever le gros sel et faire sécher avec du papier absorbant.
ETAPE 9
Dresser: mettre le taboulé dans un cercle, disposer des lamelles de truite par dessus et ajouter du piment d'Espelette.