Originaire de France et plus précisément de Chablis, en Bourgogne, Olivier Tucki s'est exilé à Londres à l'âge de 20 ans afin de se perfectionner. 

Dans la capitale anglaise, il travailla pour Michel Bourdin durant 7 ans et devint deuxième sous-chef au The Connaught Hotel.

Par la suite, il décida de poser ses valises en Belgique au restaurant doublement étoilé, De Bijgaarden où il travailla avec Messieurs Vermeulen et Shlissinger.

Après cette expérience, il obtint son premier poste de chef de cuisine au Restaurant Sea Grill (2*).

Il continua son parcours en travaillant pour le RadissonSAS Balmoral de Spa où il obtint 15/20 au Gault & Millau et 8,5/10 au Guide Lemaire.

Après 3 ans, il décida de se concentrer sur la gastronomie haute gamme avec le Manoir de Lébioles où il obtint, notamment, 16/20 au Gault & Millau.