ETAPE 1

Couper les zestes et tranche d'orange à mettre au four.

Utiliser pour la décoration. 

ETAPE 2

Préparer un sirop de sucre avec l'eau, le sucre et le sucre vanillé.

Cuire jusqu'à la première ébullition.

ETAPE 3

Nettoyer et couper le potimarron en gros dés d'environ 2 à 3cm de côté.

ETAPE 4

Mettre confire à feu doux.

Réserver. 

ETAPE 5

Peler le pamplemousse à vif. 

ETAPE 6

Presser le citron.

Mélanger le ainsi que le jus d'orange avec 100gr de sirop de sucre et du jus de pamplemousse.

Faire tourner à la sorbetière et réserver au congélateur.

ETAPE 7

Dresser sur assiette.