Formé à l'école d'Hôtellerie de Liège et stagiaire successivement dans plusieurs restaurants de la ville, François Driessens s'est ensuite exilé durant 7 années du côté de Bruxelles.

Dans la capitale, il travailla notamment au Relais Château-Stanhop dans le quartier Européen, au Carrefour de l'Europe ainsi qu'à l'hôtel Mayfair devenu entre-temps l'Hotel Barsay.

De retour dans sa région natale, il fut également chef à domicile pour les artisans du terroir.

Depuis 2005, François s'occupe de son propre restaurant, Côté bar/Côté cuisine, situé à Visé où s'entremêlent, à la perfection, savoir-faire et produits locaux.