Boule de Noël - Verrine de Sapin

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ETAPE 1

Réaliser une meringue: battres les blancs en neige et incorporer le sucre semoule en 3 fois.

ETAPE 2

Réserver la moitié de la meringue et réaliser des petites meringues. 

Remplir la poche à douille et pocher les sur une feuille de papier sulfurisé.

ETAPE 3

Colorer l'autre moitié à l'aide d'un colorant vert. Ensuite, à l'aide d'une poche à douille, pocher de petits sapins de Noël. 

Ajouter quelques éléments de décoration.

ETAPE 4

Cuire le tout à 95°c pendant 1h - 130'. Laisser refroidir après cuisson.

ETAPE 5

Détendre le mascarpone au fouet.

ETAPE 6

Ajouter la crème et monter en chantilly en incorporant progressivement le sucre glace.

Une fois montée, ajouter des zestes de citron et mélanger.

ETAPE 7

Couper les framboises en 2 et les disposer dans le fond de la verrine.

 ETAPE 8

Ajouter une couche de chantilly par-dessus.

ETAPE 9

Disposer les meringues et recouvrir à nouveau de chantilly.

ETAPE 10

Disposer au centre un sapin de Noël.

ETAPE 11

Emietter de la meringue par dessus et refermer les boules.

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