ETAPE 1

Mettre la farine dans le robot mixeur.

Aérer la farine.

ETAPE 2

Diluer la levure dans 50ml d'eau tempérée.

Verser la levure diluée dans la farine.

ETAPE 3

Ajouter 600ml d'eau progressivement.

Garder 50ml pour la fin de la préparation.

ETAPE 4

Battre le tout pendant 2 minutes à petite vitesse constante.

ETAPE 5

Ajouter progressivement l'huile d'olive, ensuite le sel et le restant d'eau. 

ETAPE 6

Laisser battre durant 10 minutes. 

ETAPE 7

Relaxer la pâte, filmer et laisser reposer pendant 30 minutes. 

ETAPE 8

Fariner le plan de travail et réaliser de petits pâtons de 230gr. 

ETAPE 9

Placer les pâtons dans un récipient fermé et huilé. 

ETAPE 10

Laisser reposer 1 heure avant de mettre la pâte au frigo.