A peine âgé de 16ans et travaillant déjà dans la pâtisserie familiale, Jean Galler fut désigné meilleur apprenti de Belgique. 

Il continua sa formation en Suisse avant de réaliser un stage  chez Gaston Lenôtre à Paris.

Peu de temps après sa formation, il décide de créer avec son père une cholaterie à Vaux-sous-Chèvremont, en région liégeoise.

La chocolaterie Galler était née.

Moins de vingt ans plus tard, il devint fournisseur officiel de la Cour de Belgique.

Son chocolat, ses idées et sa créativité lui ont permis d'être présent dans plus de 30pays et de posséder bon nombre de boutiques en Belgique et à l'étranger.