Tarte au flan pâtissier

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ETAPE 1

Inciser la partie supérieure des gousses de vanille dans la longueur.

Ouvrir et racler l'intérieur afin d'en récupérer les grains. 

ETAPE 2

Mettre l'eau et le lait dans une casserole, ajouter les grains et la gousse de vanille.

Porter le tout à ébullition. Retirer du feu et ôter les gousses. 

ETAPE 3

Dans un saladier, fouetter le jaune d'oeuf et l'oeuf entier avec le sucre. Ajouter la maïzena.

ETAPE 4

Verser le tiers du liquide encore chaud sur le mélange oeuf/sucre. Remuer.  

ETAPE 5

Reverser dans la casserole et remettre le tout à cuire pendant 1 minute tout en continuant de fouetter.

La crème à flan doit épaissir. 

ETAPE 6

Disposer votre pâte feuilletée dans un moule avec du papier sulfurisé.

ETAPE 7

Verser la crème à flan dans le moule et remplir aux trois quarts de la hauteur du moule.

ETAPE 8

Préchauffer le four à 160°C et faire cuire votre flan pendant 30 minutes. 

ETAPE 9

Terminer la cuisson de la tarte pendant 15 minutes à 210°C.

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