Fricassée oeufs-pommes
Plat préparé par Maxime Renard
Ingrédients pour 4 personnes
- 20cl
- Crême fraîche
- De la
- Ciboulette
- Du
- Beurre
- 3cl
- Lait entier
- Du
- Sel
- De la
- Noix de muscade
- 1/4
- Pomme
- 2
- Oeufs
- Du
- Jus de citron
- 20gr
- Spiringue fumé
- Du
- Poivre
- De l'
- Huile de colza
- Prix 5-10€
- Préparation 40 min.
- Cuisson 15 min.
- Difficulté facile
- Ingrédient principal Oeufs
- Saison Automne
ETAPE 1
Préparer la crème infusée: chauffer la crème jusqu'à première ébullition, arrêter la cuisson et ajouter le jambon fumé.
Laisser reposer au frigo.
ETAPE 2
Couper la pomme en petite brunoise et arroser d'un peu de jus de citron.
ETAPE 3
Emincer la ciboulette.
ETAPE 4
Casser les oeufs.
Mélanger avec le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade.
ETAPE 5
Mettre griller le pain au four ou au grille-pain.
ETAPE 6
Chauffer la poêle avec du beurre sur feu vif. Verser la moitié des oeufs, diminuer la chaleur.
Ajouter la ciboulette et la moitié des pommes et mélanger.
Réserver à température ambiante.
ETAPE 7
Verser l'autre moitié des oeufs dans une poêle avec du beurre sur feu vif. Diminuer la chaleur.
ETAPE 8
Ajouter le reste des pommes et cuire la préparation comme une crêpe.
ETAPE 9
Rouler l'omelette. Couper en tronçons avec un côté en oblique.
ETAPE 10
Dresser sur assiette creuse à bord large.