Delice caramel-chocolat

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Étape 1

Placez les biscuits dans un sachet et écrasez-les à l'aide d'un rouleau pâtissier.

Étape 2

Faites fondre le beurre et versez-le sur les biscuits et l’amande en poudre. Mélangez bien

Étape 3

Versez le sucre et mélangez.

Étape 4

Passez aux micro-ondes 2 minutes pour caraméliser le sucre.

Étape 5

Versez la préparation sur des moules en silicone et mettez au frigo pour une heure de temps.

Étape 6

Préparez une crème mousseline en commençant par préparer une crème pâtissière : dans un bol, mélangez le sucre et la farine.

Étape 7

Dans un autre bol, mélangez le lait et les jaunes d’œufs.

Étape 8

Mélangez les deux préparations.

Étape 9

Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.

Étape 10

Ajoutez-y le chocolat préalablement râpé puis mélangez.

Étape 11

Battez le beurre en pommade.

Étape 12

Mélangez la crème et le beurre puis foisonnez jusqu'à obtenir une consistance d'une mousse.

Étape 13

Collez les deux pièces avec la crème mousseline au chocolat.

Étape 14

Décorez à l’aide d’une poche à douille la surface du gâteau par le reste de la crème et la noix de coco.

 

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