ETAPE 1

Monter les blancs d'oeufs en neige au batteur électrique et ajouter au fur et à mesure le sucre semoule. 

ETAPE 2

Incorporer délicatement le sucre glace à la préparation et mélanger.

ETAPE 3

Disposer la meringue en petits galets sur une plaque à pâtisserie munie d'une douille ronde de 0,5cm de diamètre.

ETAPE 4

Enfourner le tout pour une heure de cuisson à 110°C.

ETAPE 5

Râper la peau d'un citron, réserver.

Presser tous les citrons, réserver.

ETAPE 6

Casser les oeufs et battre le tout avec le sucre. 

Y ajouter la crème, le jus et le zeste de citron. 

ETAPE 7

Placer les bocaux dans un plat allant au four rempli d'eau bouillante.

ETAPE 8

Répartir cette crème sur deux tiers de la hauteur des bocaux.

ETAPE 9

Enfourner pendant 45 minutes.

ETAPE 10

Laisser refroidir la crème pendant 3 heures au frais.

ETAPE 11

Laisser refroidir les meringues dans le four, la porte légèrement ouverte et le four allumé.

ETAPE 12

Dresser le dessert en plaçant la meringue sur la crème.