Osso bucco de veau

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ETAPE 1

Cranter les tomates et les plonger pendant 30 secondes dans une eau bouillante.

ETAPE 2

Emonder et épépiner les tomates. Couper les en petits cubes. Réserver.

ETAPE 3

Peler et hacher l'ail et les oignons.

ETAPE 4

Sécher les rouelles de veau.

Assaisonner les de poivre et de sel. Singer la viande.

ETAPE 5

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer la viande.

Lorsque celle-ci est bien colorée, débarrasser et réserver.

ETAPE 6

Faire revenir les oignons dans cette même cocotte.

Ajouter les tomates et laisser fondre légèrement.

ETAPE 7

Mettre la viande par-dessus. Y ajouter le bouillon, le vin blanc et les aromates.

Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1 heure. 

ETAPE 8

Après 1 heure, vérifier la cuisson et cuire les pâtes.

ETAPE 9

Servir l'osso bucco de veau bien chaud sur un lit de tagliatelles al dente. 

Garnir de persil plat. 

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