ETAPE 1

Réaliser un bouillon de légumes.

ETAPE 2

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et verser le riz. Remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 

ETAPE 3

Recouvrir de bouillon à hauteur du riz. Ajouter le vin blanc.

ETAPE 4

Laisser cuire et remuer jusqu'à absorption du liquide. Verser le restant du bouillon dans le riz jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.

ETAPE 5

Couper l'oignon en rouelles et cuire dans une casserole avec un filet d'huile. 

ETAPE 6

Ajouter les poireaux coupés ainsi que les lanières de poivrons.

ETAPE 7

Ajouter aux légumes le navet, les carottes fanes et un filet de bouillon de légumes. 

ETAPE 8

Couper les tomates cerises en deux et les ajouter aux autres légumes. Laisser cuire et assaisonner. 

ETAPE 9

Couper les radis en rouelles, les jeunes oignons en paysanne. Réserver.

ETAPE 10

Ajouter la crème, le parmesan et le persil plat à la préparation. Assaisonner.

ETAPE 11

Dresser le risotto légèrement crémeux dans le fond d'une assiette.

Ajouter les rouelles de navet et de radis ainsi que les oignons, les feuilles de différentes salades et quelques copeaux de parmesan.