Suprême de poulet fermier

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ETAPE 1

Couper la volaille et faire passer l'os au travers de la volaille.

Recouvrir de beurre et assaisonner.

Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.

ETAPE 2

Réduire le bouillon de volaille.

ETAPE 3

Eplucher tous les légumes et les couper en tagliatelles avec un économe. 

ETAPE 4

Poêler les tagliatelles au beurre.

Assaisonner.

ETAPE 5

Sortir la volaille et déposer une tranche de bouquet des moines sur chaque morceau.

Refaire chauffer au four pendant 5 minutes.

ETAPE 6

Ajouter la chair des courgettes dans la réduction ainsi que le beurre. 

Mixer le tout. 

ETAPE 7

Dresser.

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