Potage de mini-potimarron servi dans son habit naturel
Entrée préparée par Philippe Renard
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Ingrédients pour 4 personnes
- 4
- Mini-potimarrons
- 150gr
- Chair de potimarrons
- 150gr
- Oignon
- 150gr
- Tomate fraîche
- Du
- Beurre
- Du
- Thym
- 1/3
- Gousse d'ail
- 1/2
- Tartine de pain complet
- De la
- Crème double ou épaisse
- Du
- Sel de mer et poivre noir du moulin
- Des
- Peluches de cerfeuil
- Prix 5-10€
- Préparation 15 min.
- Cuisson 30 min.
- Difficulté facile
- Ingrédient principal Légumes
- Saison Hiver
ETAPE 1
Vider les potimarrons et les mettre avec leur couvercle au four à 70°C 10 minutes avant de servir.
ETAPE 2
Couper la chair de potimarrons, oignons et tomate en grosse mirepoix.
Faire fondre une noix de beurre dans une casserole et ajouter les 3 légumes.
Suer 3 minutes à couvert.
ETAPE 3
Couvrir d'eau et cuire à petits frémissements durant 20 minutes maximum.
ETAPE 4
Retirer le thym et la gousse d'ail et mixer très finement.
ETAPE 5
Couper le pain en petits routons de 1/2cm.
Les colorer sous la grilade du four à 230°C pendant 15 minutes ou les rôtir au beurre.
ETAPE 6
Servir le potage dans le potimarron.
ETAPE 7
Ajouter la crème , le cerfeuil et les petits croutons.
